Mukikakku on niitä reseptejä, joihin moni palaa yhä uudelleen. Syy on yksinkertainen: se valmistuu nopeasti, aineksia tarvitaan vain vähän eikä keittiöön synny suurta tiskivuorta. Kun tekee mieli jotain makeaa, mutta kokonaisen kakun leipominen tuntuu turhalta, mukikakku on helppo ratkaisu.
Parasta mukikakussa on se, että sen voi valmistaa juuri omaan makuun sopivaksi. Yksi haluaa paljon suklaata, toinen lisää banaania tai marjoja ja kolmas syö kakun vaniljajäätelön kanssa. Perusidea pysyy kuitenkin samana: pieni määrä taikinaa sekoitetaan mukissa ja kypsennetään mikroaaltouunissa.
Mikä mukikakku oikeastaan on?
Mukikakku on yhden annoksen pieni kakku, joka valmistetaan yleensä suoraan mukissa. Se tunnetaan maailmalla myös nimellä mug cake.
Tavallisesta kakusta se eroaa ennen kaikkea nopeudellaan. Uunia ei tarvitse lämmittää eikä taikinaa tarvitse tehdä suureen kulhoon. Usein koko valmistukseen menee vain muutama minuutti.
Mukikakku sopii erityisen hyvin hetkiin, jolloin haluaa pienen jälkiruoan yhdelle henkilölle. Se on myös hyvä vaihtoehto silloin, kun kotona ei ole paljon leivontatarvikkeita.
Helppo suklaamukikakku
Yksi suosituimmista versioista on suklainen mukikakku. Se onnistuu tavallisista aineksista, joita löytyy monesta suomalaisesta keittiöstä.
Tarvitset esimerkiksi:
- 4 ruokalusikallista vehnäjauhoja
- 2 ruokalusikallista sokeria
- 1 ruokalusikallisen kaakaojauhetta
- noin 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 3 ruokalusikallista maitoa
- 2 ruokalusikallista öljyä
- hieman vaniljasokeria
- muutaman palan suklaata halutessasi
Ainekset eivät ole täysin kiveen hakattuja. Sokerin määrää voi vähentää, ja tavallisen maidon voi vaihtaa esimerkiksi kaurajuomaan.
Näin mukikakku valmistetaan
Valitse ensin riittävän suuri muki, joka kestää mikroaaltouunin. Pieni kahvikuppi ei ole paras vaihtoehto, sillä taikina kohoaa kypsennyksen aikana.
Mittaa kuivat aineet mukiin ja sekoita ne keskenään. Lisää sen jälkeen maito ja öljy. Sekoita taikinaa lusikalla, kunnes se on melko tasaista.
Jos haluat kakkuun pehmeän suklaisen keskuksen, voit painaa pari suklaapalaa taikinan sisään.
Laita muki mikroaaltouuniin ja kypsennä noin minuutin ajan. Tarkka aika riippuu mikrosta. Joissain laitteissa 60 sekuntia riittää hyvin, kun taas toisissa aikaa tarvitaan hieman enemmän.
Kannattaa aloittaa lyhyemmällä ajalla. Jos kakku näyttää vielä täysin raa’alta, sitä voi lämmittää lisää esimerkiksi 10 sekuntia kerrallaan.
Mukikakun onnistuminen riippuu kypsennysajasta
Yksi tavallisimmista mukikakkuun liittyvistä pettymyksistä on kuiva ja hieman kumimainen rakenne. Useimmiten syynä on liian pitkä kypsennys.
Mikroaaltouuni kypsentää pienen taikinamäärän nopeasti. Puoli minuuttia ylimääräistä voi kuulostaa vähältä, mutta mukikakun kohdalla ero voi olla suuri.
Hyvä mukikakku saa jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Se myös jatkaa kypsymistä hetken sen jälkeen, kun muki on nostettu pois mikrosta.
Tästä syystä kakkua ei tarvitse kypsentää täysin kuivaksi asti.
Mukikakku ilman kananmunaa onnistuu hyvin
Kananmuna kuuluu moniin tavallisiin kakkuresepteihin, mutta mukikakussa sitä ei välttämättä tarvita lainkaan.
Itse asiassa yksi kokonainen kananmuna voi olla yhden mukikakun taikinaan liian suuri määrä. Lopputuloksesta voi tulla raskas ja hieman munakasmainen.
Kun taikina valmistetaan jauhoista, maidosta, rasvasta ja leivinjauheesta, rakenne voi olla pehmeä ilman kananmunaa.
Tämä tekee mukikakusta myös kätevän vaihtoehdon silloin, kun jääkaapissa ei satu olemaan kananmunia.
Suklaa tekee mukikakusta erityisen herkullisen
Kaakaojauhe antaa kakulle suklaisen maun, mutta vielä parempi lopputulos syntyy, kun mukaan lisää oikeaa suklaata.
Suklaarouhetta voi sekoittaa taikinaan tai palan suklaata voi painaa keskelle ennen kypsentämistä. Mikroaaltouunissa suklaa sulaa ja kakun sisältä löytyy lämmin, pehmeä kohta.
Tumma suklaa antaa voimakkaamman maun, kun taas maitosuklaalla lopputuloksesta tulee makeampi.
Jos makeasta todella pitää, kakun päälle voi lisätä vielä suklaakastiketta.
Banaani tuo makeutta ja pehmeyttä
Kypsä banaani sopii mukikakkuun yllättävän hyvin. Se tekee taikinasta kosteampaa ja tuo samalla luonnollista makeutta.
Banaanimukikakkua varten pieni määrä banaania muussataan mukin pohjalle ja sekoitetaan muiden aineiden joukkoon.
Banaanin seuraksi sopivat erityisen hyvin kaakao, kaneli, suklaa ja maapähkinävoi.
Samalla resepti tarjoaa helpon tavan käyttää banaanit, jotka ovat ehtineet muuttua liian pehmeiksi tavalliseen syömiseen.
Vaniljainen mukikakku on hyvä vaihtoehto suklaalle
Vaikka suklaaversio on ehkä tunnetuin, mukikakun ei tarvitse sisältää kaakaota.
Vaniljamukikakku syntyy yksinkertaisesti jättämällä kaakaojauhe pois ja lisäämällä hieman vaniljasokeria tai vaniljauutetta.
Vaniljainen kakku toimii hyvin marjojen kanssa. Esimerkiksi mustikoita tai vadelmia voi sekoittaa taikinaan ennen kypsentämistä.
Kesällä tuoreet mansikat kakun päällä tekevät yksinkertaisesta mukikakusta jo varsin hyvän jälkiruoan.
Mitä mukikakun päälle kannattaa laittaa?
Mukikakku voidaan syödä sellaisenaan, mutta lisukkeet tekevät siitä helposti paremman.
Lämmin suklaamukikakku ja kylmä vaniljajäätelö ovat klassinen yhdistelmä. Jäätelö alkaa sulaa kakun päällä ja tuo mukaan kermaista pehmeyttä.
Myös marjat, banaaniviipaleet, kermavaahto, pähkinät ja erilaiset kastikkeet sopivat hyvin.
Jos haluaa yksinkertaisemman version, päälle voi ripotella vain hieman tomusokeria.
Voiko mukikakun tehdä ilman maitoa?
Kyllä voi. Tavallisen maidon tilalla voidaan käyttää esimerkiksi kaura-, soija- tai mantelijuomaa.
Ero lopputuloksessa on yleensä melko pieni.
Hätätilanteessa myös vettä voi käyttää, vaikka maidolla tai kasvipohjaisella juomalla kakusta tulee tavallisesti hieman täyteläisempi.
Kasvipohjaisilla tuotteilla mukikakusta on helppo tehdä myös vegaaninen, kun muutkin ainekset valitaan sen mukaisesti.
Kaurainen mukikakku tuo hieman vaihtelua
Mukikakun voi valmistaa myös kaurapohjaisena.
Kaurajauho tai hienoksi jauhetut kaurahiutaleet voivat korvata osan tavallisista jauhoista. Lopputulos on hieman erilainen kuin vehnäjauhoilla valmistetussa kakussa, mutta monen mielestä juuri kauran maku tekee siitä kiinnostavan.
Kauran kanssa kannattaa kokeilla esimerkiksi banaania, mustikoita tai kanelia.
Mukikakku sopii hyvin kiireiseen arkeen
Mukikakun suosio on helppo ymmärtää, kun sitä vertaa tavalliseen leipomiseen.
Kokonaisen kakun valmistamiseen tarvitaan enemmän aineksia, suurempi määrä astioita ja usein vähintään puoli tuntia uuniaikaa. Mukikakun kohdalla samaa odottelua ei ole.
Taikinan voi tehdä parissa minuutissa ja kypsentää lähes saman tien.
Siksi mukikakku toimii hyvin esimerkiksi työ- tai koulupäivän jälkeen, kun makeanhimo yllättää mutta isoa leivontaprojektia ei jaksa aloittaa.
Mukin valinnassa kannattaa olla tarkkana
Mukikakun nimi saattaa antaa vaikutelman, että mikä tahansa muki käy, mutta aivan niin yksinkertaista asia ei ole.
Mukin pitää kestää mikroaaltouunia. Lisäksi sen kannattaa olla riittävän suuri, jotta kohoava taikina ei valu reunojen yli.
Taikinaa ei kannata täyttää aivan mukin yläreunaan. Reilusti tyhjää tilaa jättämällä välttyy sotkulta mikroaaltouunissa.
Myös mukin muoto vaikuttaa hieman siihen, kuinka nopeasti kakku kypsyy.
Mukikakun voi tehdä oman maun mukaan
Mukikakku on enemmän idea kuin yksi tarkka resepti. Kun perusohjeen oppii, sitä voi muuttaa helposti.
Taikinaan voi lisätä esimerkiksi:
- marjoja
- suklaahippuja
- kanelia
- kookosta
- banaania
- pähkinöitä
- maapähkinävoita
- kinuskia
Eri yhdistelmiä kokeilemalla löytyy nopeasti oma suosikki.
Joskus parhaat versiot syntyvät juuri siitä, mitä kaapista sattuu löytymään.
Yksinkertainen herkku ei tarvitse olla tylsä
Mukikakun vahvuus on sen vaivattomuus. Sen ei ole tarkoitus korvata juhlapöydän täytekakkua tai pitkään valmistettua leivonnaista.
Se on pikemminkin pieni arjen herkku.
Kun kakun voi valmistaa muutamassa minuutissa ilman uunia, siitä tulee helposti resepti, jonka muistaa ulkoa. Samalla jokaisen mukikakun voi tehdä hieman erilaiseksi.
Yhtenä päivänä mukaan voi laittaa suklaata, toisena banaania ja kolmantena marjoja.
Mukikakku kannattaa syödä tuoreena
Mukikakku on parhaimmillaan heti valmistamisen jälkeen.
Se kannattaa antaa jäähtyä minuutin tai pari, sillä muki voi olla mikrosta tullessaan todella kuuma. Sen jälkeen kakun voi syödä suoraan mukista.
Pitkää säilytystä mukikakulle ei yleensä kannata suunnitella. Sen rakenne on parhaimmillaan lämpimänä ja vastavalmistettuna.
Juuri tämä tekee siitä niin mukavan herkun: sitä tehdään vain sen verran kuin sillä hetkellä tarvitaan.
Lopuksi
Mukikakku on yksinkertainen esimerkki siitä, ettei hyvän jälkiruoan tarvitse vaatia paljon aikaa tai erikoisia aineksia. Muutama tavallinen leivontatarvike, sopiva muki ja mikroaaltouuni riittävät.
Suklainen mukikakku on klassikko, mutta samaa reseptiä voi muunnella loputtomasti banaanilla, marjoilla, vaniljalla tai erilaisilla lisukkeilla.
Tärkeintä on olla kypsentämättä kakkua liian pitkään. Kun rakenne jää pehmeäksi ja hieman kosteaksi, lopputulos on huomattavasti herkullisempi.
Kun seuraavan kerran tekee mieli jotain makeaa nopeasti, mukikakku voi olla juuri sopiva ratkaisu.